روایت سیاحان خارجی از بیرون و داخل خانههای ایرانی
تاریخ انتشار: ۲۵ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۴۱۸۸۴۰
یاکوب ادوارد پولاک طبیب مخصوص ناصرالدین قاجار در کتاب مشهورش «ایران و ایرانیان» بهطور مستقیم به بیتوجهی ساکنان ایران به محیط بیرونی خانه اشاره کرده و نوشته است: «به همان کمی که ایرانی به نمای خارجی منزل توجه میکند، به همان اندازه هم در پروای کار تأسیسات و عرض معابر است؛ کوچهها تنگ، زاویهدار، بینظم و بنبست است».
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
در دوره قاجار سیاحانی به ایران میآمدند و بیتوجهی به نمای بیرونی خانه برای آنان که به اندرونی خانهها راه نداشتند، شگفتآور بود. در مقابل، «عبدالله مستوفی» تاریخنگار دوره قاجار برایمان تعریف کرده که وقتی خارجیها روی دیگر ماجرای خانههای ایرانی را میدیدند چه حالی میشدند. وی در کتاب «شرح زندگانی من» نوشته است: «[بریکتو، مستشرق بلژیکی]گفت من در حیرتم که چه شده است این روزها سلیقه ایرانیها عقب رفته است. من در این شهر جز دیوارهای کثیف و خیابانها یا احیانا خانههای اعیانی که همه چیزشان تقلید اروپایی است، چیزی از زیبایی ایرانی نمیبینم... گفتم: ممکن است به منزل ما بیایید؟...
اول مغرب بود که به در خانه رسیدیم... طرفینِ درِ حیاط دو فانوس دیوارکوب شیشهای است که یکی از آنها هر شب روشن است. وارد هشتی شدیم. از وسط سقف هشتی هم فانوسی آویخته و میان آن چراغی روشن بود... اتاق قاپوچی را که خودش جلو در ایستاده بود، باز کردم فرش و کرسی و تمیزی منزل او را تحویل داده، وارد حیاط شدیم. از فواره آب به حوض میریخت... بعد از یکساعتی که صرف خوردن چای شد، برخاستیم به اتاق روی آبانبار رفتیم. این اتاق کرسی بود. بخاری هیزمی هم در آن میسوخت. هریک، یک پایه کرسی را گرفته اقسام تذهیب و نقاشی ازقبیل قلمدان و قابآیینه و جلد قرآن و کتابهای خطی از میان قفسه بیرون آمد و آقایان مشغول تماشا شدند، قهوه و چای و قلیان بهراه و بعضی از شیرینیها و میوههای سر میز هم به روی کرسی نقل شده بود. تا ساعت نه نشستیم...
فردا بعدازظهر بریکتو به دفتر من آمده، گفت آمدهام از شما تشکر کنم. من هیچ تصور نمیکردم که پشت این دیوارهای گلی کوچهها یک همچو اتاقهای مزینی و در داخل خانهها یک همچو زندگی پاکیزه همهچیزتمامی وجود داشته باشد».
منبع: فارس
باشگاه خبرنگاران جوان وبگردی وبگردیمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: تاریخ خانه ایرانی خانه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۴۱۸۸۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را میگیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آمادهسازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت میخواهد. آمادهسازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول میکشد؛ یعنی اگر صبح دستبهکار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنیسازی بهخوبی نتیجه میدهد. حتی با روشهای دیگر تهیه بستنی خانگی هم میتوانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنیساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سهچهارم فنجان؛
خامه یک و سهچهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یکچهارم فنجان؛
نمک دریا یکهشتم قاشق چایخوری؛
طعمدهندههای اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر بهخوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنیساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنیساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنیساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: میتوانید از مرحله حلکردن شکر در خامه روی حرارت صرفنظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنیساز بریزید.
بستنی وانیلی بدون ثعلبتهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحتتر از بدون ثعلب است. اما اگر نمیخواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم میتوانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخممرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانههای وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچکتر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخممرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.